Konsumtionen av kött ökar kraftigt. Samtidigt pekas köttindustrin ut som en stor klimatbov. En av lösningarna på det dilemmat kan vara att odla kött i laboratorium.

Tro det eller ej men på Institutionen för biologisk fysik på Chalmers i Göteborg finns några av pionjärerna inom det så kallade in-vitro-kött, som framtidsmaten kallas.

Jag läser om när Ny Teknik hälsade på på institutionen då hade den nya bioreaktorn varit i drift i åtta dagar. Det de fick se var några små prickarna som flöt runt i en orange-röd näringslösning och som knappt var synliga för blotta ögat. Men mikroskopbilder visade blå prickar - köttcellskärnor - som delat sig, blivit fler och växt fast på stärkelsepartiklar.

Än så länge odlas det endast kött av en mus celler. Målet på sikt är att skapa en fullvärdig råvara som exempelvis kan ingå i köttfärs eller korv. Då måste cellerna komma från aptitligare djur, som ko eller gris. Att tillverka hela filéer är tydligen mer komplicerat. Forskarna måste då bygga någon form av kärlsystem för att försörja den framväxande vävnaden med näring, och stimulera den mekaniskt eller elektriskt för att den ska växa som en "riktig" muskel.

Min högst personliga samt omedelbara reaktion/tanke är att det inte skulle finnas något sådant kött i min kasse när jag går ut från mataffären, min mage protesterar redan nu. Etiskt och moraliskt behöver jag längre tid för att smälta mina intryck än de rent spontana eller omedelbara.

Vad säger din mage eller din etik och moral om det här? Skulle du kategorisera det här som ett klimatsmart kött och skulle det vara ett alternativ i din kasse när du går ut från mataffären?

(Källa: NyTeknik)